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Semaine du goût (oct. 2011) : découvrez le quiz "Gastronomie et cuisine moléculaires" !

Science pour tous - 17 octobre 2011

Un caviar de chocolat à la rose et des bonbons de saumon coco pour faire passer les œufs de curaçao pris en amuse-bouche, suivi d’un vent glacé de parmesan accompagné d’une poivrade de gambas... Non, vous ne lisez pas un menu de science-fiction mais des exemples de recettes de cuisine moléculaire.
La cuisine française à la mode moléculaire a encore bien des surprises à nous réserver. Alors si vous êtes déjà un familier de ces plats aux noms bizarroïdes, tombez la toque et testez vos connaissances grâce au quiz du CNRS "Gastronomie et cuisine moléculaires". Que vous soyez amateur éclairé ou novice, vous découvrirez au fil des questions quelques secrets des grands chefs de la cuisine moléculaire...

Une petite mise en bouche... ? Alors déjà, que signifie pour vous "gastronomie" ? L’art de goûter les plats ? Et bien ce nom d’origine grecque se traduit par... l’art de régler l’estomac !