N° 370 janvier 2013

Fiche n° 17 : Les mousses

Pagination : 63-64
Rubrique : Un point sur
Mots-clés : Mousses, formation, stabilisation, mûrissement, rupture des films, mousses monodispersées, mousses superstables, mousses intelligentes.

À gauche : mousse humide désordonnée avec des films d’épaisseur de l’ordre du micron ; à droite : mousse très sèche avec des films d’épaisseur inférieure à 50 nm.

Mousse de shampoing, mousse à raser, mousse de champagne, mousse au chocolat, matelas de mousse, mousse de plâtre, mousse métallique, mousse de polystyrène..., les mousses liquides ou solides sont tellement familières que l’on pourrait croire tout savoir sur elles !

Et pourtant, depuis une trentaine d’années, elles sont l’objet de recherches extraordinairement actives dans presque toutes les disciplines scientifiques – mathématiques, physique, chimie, ou encore sciences de l’aliment...

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