Hervé This

Physico-chimiste INRA au Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France
Représentant du Groupe de chimie des aliments et du goût de la SCF

Domaines

Gastronomie moléculaire, cuisine note à note
Physico-chimie
Chimie des aliments et du goût

Spécialité(s)

Gastronomie moléculaire
Cuisine note à note
Systèmes dispersés

Méthodologie

RMN

Adresse

INRA - UMR 214
Equipe Gastronomie moléculaire
16 rue Claude Bernard
75005 Paris