N° 315 janvier 2008

Histoire d’une pièce d’argent

Pagination : 9-11
Rubrique : Chimie des aliments et du goût
Mots-clés : Chimie des aliments et du goût, confitures, prise, pectines.

Le cuivre employé pour faire les confitures n’est-il pas toxique ?

Le fichier PDF à télécharger contient les deux articles d’Hervé This : « La chimie des aliments et du goût » (p. 7-9) et « Histoire d’une pièce d’argent » (p. 9-11).