N° 251 novembre 2001

Quelques applications des complexes d’inclusion cyclodextrine/substrat

Pagination : 18-25
Rubrique : Recherche
Mots-clés : Cyclodextrine, complexe d'inclusion, applications industrielles.
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Les cyclodextrines sont les molécules naturelles issues de la dégradation enzymatique de l’amidon, qui possèdent, en solution ou à l’état solide, la propriété remarquable de former des complexes d’inclusion avec différents substrats. L’encapsulation s’établit au travers d’une relation « hôte-invité ». Un intérêt croissant, prouvé par la quantité de publications sur ce thème, pour les applications industrielles des cyclodextrines se développe, en particulier dans les domaines pharmaceutique et de la chromatographie.