N° 438-439 mars-avril 2019

Ynsect - Les insectes, nouveaux chimistes au service de l’humanité

Pagination : 75-80
Sous-thème : Les startups de la chimie
Mots-clés : Insectes, protéines, nutrition animale, pet-food, chitosane, start-up, Ynsect.
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Différents niveaux de raffinage dans l’industrie de l’insecte/Different levels of refining in the insect industry.

Bien que représentant la plus grande biodiversité des eucaryotes, les insectes ont jusqu’à présent été sous-exploités par l’homme ; pire, ils étaient dans leur immense majorité classés dans la catégorie des nuisibles dans le monde occidental et de ce fait craints et pourchassés. Récemment, l’industrie des insectes a cependant vu le jour.

Cette nouvelle approche vise à exploiter le formidable potentiel de ces animaux, qu’il s’agisse de métabolites premiers majoritaires (protéines, lipides, déjections) ou minoritaires (chitine, chitosane résultant) ou de métabolites secondaires.

Cet article montre les spécificités de ces différents produits, leurs modes de production et extraction et leurs applications potentielles.