glycérol

Très répandu dans la nature, le glycérol (ou glycérine) est le composé de base des triglycérides, lipides formés par l’estérification d’un glycérol avec trois acides gras, et utilisés comme moyen de stockage d’énergie par l’organisme. Le glycérol est largement utilisé industriellement, en particulier pour la fabrication des savons.