N° 456-457-458 novembre-décembre-janvier 2020

À propos de la sérine

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Rubrique : Clin d’œil étymologique
Mots-clés : Étymologie, acides aminés, sérine, asparagine, leucine, glycine, soie.

Quel rapport entre la sérine et ce papillon ?

Les protéines sont des polymères omniprésents dans le monde du vivant. Ce sont des polycondensats d’acides aminés, dont les vingt principaux ont été découverts sur une période de 130 ans, de l’asparagine en 1805 à la thréonine en 1935. Mais sur la première moitié de cette période, seulement cinq acides aminés ont été découverts : l’asparagine, la leucine, la glycine, la tyrosine, dont les noms sont assez transparents, et la sérine, dont le nom a une étymologie plus compliquée...