Fiche n° 17 : Les mousses

Mousse de shampoing, mousse à raser, mousse de champagne, mousse au chocolat, matelas de mousse, mousse de plâtre, mousse métallique, mousse de polystyrène…, les mousses liquides ou solides sont tellement familières que l’on pourrait croire tout savoir sur elles !

Et pourtant, depuis une trentaine d’années, elles sont l’objet de recherches extraordinairement actives dans presque toutes les disciplines scientifiques – mathématiques, physique, chimie, ou encore sciences de l’aliment…