Utilisation des enzymes en présence de solvants organiques

Au cours des dernières années, les exemples d’utilisation d’enzymes en présence de solvants organiques se sont multipliés~: l’addition de solvants permet soit d’effectuer plus efficacement des réactions enzymatiques, soit de transformer des réactions d’hydrolyse en réactions de synthèse. Cet article passe en revue les principaux exemples de cette nouvelle voie d’application des biocatalyseurs.