enzyme

Une enzyme est une protéine capable de catalyser une réaction chimique, c’est-à-dire l’accélérer sans être modifiée par la réaction. Quasiment toutes les réactions du métabolisme des êtres vivants nécessitent des enzymes. Par exemple les réactions d’hydrolyse sont catalysées par des hydrolases, les réactions d’estérification sont catalysées par des estérases, etc.

Lactate déshydrogénase.
Lactate déshydrogénase.

La lactate désydrogénase intervient dans la transformation des sucres en énergie : elle catalyse la conversion du pyruvate en lactate (et la réaction inverse). En présence du cofacteur NADH, l’enzyme catalyse la fermentation lactique, en générant NAD+.